化验室新增水分活度仪，出厂检验多一道关

水分含量和水分活度不是一回事。含水达标但水分活度偏高的果脯，在货架期一样会出问题。今年 5 月，化验室添置了一台水分活度仪，把这项指标纳入出厂检验。

内控线定在 0.65 以下，比国标对类似产品的要求更严一些。每批成品抽 3 个样，取中位数，超线的批次回烘或延长陈化，不直接放行。

上线第一个月测了 46 批，其中 3 批超线，全部回烘处理，复测合格后放行。这 3 批的问题都出在雨季，说明防潮环节还有改进空间。

下一步计划把水分活度也写进原料验收表，尤其是糖渍半成品，提前发现问题比成品阶段拦截成本低。

内控线定在 0.65 以下