出厂前要过四道检验：含水、水分活度、糖盐指标、微生物。数据留档，批次可回溯到班次。
果径、糖度、破损率三项卡线，不合格整批退回或降级处理。
糖渍每 4 小时测一次糖度，烘干每 6 小时记录温度与含水。
每批抽 3 个样，测含水、水分活度、糖盐与微生物四项。
留样 500g 存 18 个月，检验合格后由品控签字放行。
下表为常规批次内控值，客户有更严要求时以合同约定为准。二氧化硫一项为不得检出，检出即整批封存追溯。
| 检验项目 | 果脯蜜饯类 | 干果类 | 频次 |
|---|---|---|---|
| 水分含量 | ≤20% | ≤18% | 每批 |
| 水分活度 | ≤0.65 | ≤0.60 | 每批 |
| 糖度 | 45-65°Bx | — | 每批 |
| 盐分 | 2.5%-5.0% | — | 每批 |
| 菌落总数 | ≤1000 CFU/g | ≤1000 CFU/g | 每周 + 每批 |
| 大肠菌群 | ≤30 MPN/100g | ≤30 MPN/100g | 每周 |
| 二氧化硫残留 | 不得检出 | 不得检出 | 每批 |
| 铅（以 Pb 计） | ≤0.5 mg/kg | ≤0.5 mg/kg | 季度 |
每袋产品的喷码包含三段信息：生产日期、批次序号、班次代码。凭这三段可以查到当天的原料验收记录、糖渍翻缸时间、烘干温度曲线与检验报告。
客户反馈质量问题，我们先要批次号，再调当天的生产记录。多数情况能在一小时内定位到具体环节，是原料、渍制还是控水。
按 SC 食品生产许可要求组织生产，内部按 ISO 22000 与 HACCP 的思路做危害分析与关键点控制，每年接受第三方例行审核。
生产范围覆盖蜜饯、果脯与干果制品，许可保持有效，年度例行检查整改项闭环归档。
按原料、渍制、烘干、包装四段做生物、化学、物理三类危害分析，关键控制点设限值。
每年一次第三方例行审核，近三年结论均为合格，一般不符合项在 15 日内整改完成。
散装、立袋、罐装、礼盒四类规格均可寄样，果脯类常规款 48 小时内发出。